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Etichette alimentari HACCP: cosa scrivere e come stamparle

Aggiornata il 9 ottobre 2026 · A cura di HACCP Chiaro, Zerolab S.r.l. (Salerno)

In cucina ogni contenitore deve dire cosa c'è dentro, da quando e fino a quando si usa. Qui trovi cosa scrivere per ogni tipo di etichetta, con esempi, e come stamparle senza scrivere a mano.

Perché servono le etichette in cucina

Un contenitore senza etichetta non si sa da quando è aperto, né fino a quando si può usare. Le etichette interne servono a rispettare le scadenze, a usare prima quello che scade prima e a rintracciare il lotto se un fornitore richiama un prodotto. Molti manuali vietano esplicitamente i contenitori senza etichetta.

Cosa scrivere, tipo per tipo

Prodotto aperto

Latte, panna, salse, conserve, salumi affettati. Nome, data e ora di apertura, nuova scadenza: quella indicata dal produttore «dopo l'apertura» o dal tuo manuale, mai oltre la scadenza originale.

Preparato in cucina

Sughi, basi, impasti, piatti pronti. Nome, data di preparazione, scadenza, lotto interno, allergeni e chi l'ha preparato.

Abbattuto

Data e ora di inizio e fine abbattimento e temperatura raggiunta, per dimostrare che il raffreddamento è avvenuto nei tempi previsti dal manuale.

In scongelamento

Nome e ora di inizio dello scongelamento, che si fa in frigorifero, e entro quando va usato. Un prodotto scongelato non si ricongela.

Travaso

Quando un prodotto passa dalla confezione originale a un altro contenitore: nome, lotto e scadenza del produttore, così le informazioni non si perdono.

Merce in arrivo

Sulla cassa o sulla confezione: prodotto, fornitore, lotto e data di arrivo.

Come stamparle

• Stampante termica da rotolo (etichette 57 × 40 o 62 × 29 mm): un'etichetta alla volta, nel momento in cui serve. Deve essere vista dal telefono tra le sue stampanti, e non tutte lo sono.
• Foglio A4: più etichette alla volta, da ritagliare. Per cominciare basta questo.

Puoi provare subito a stamparne una, gratis e senza iscrizione: prova a stampare un'etichetta. Se non hai la stampantina, chiedila a noi su WhatsApp: te la procuriamo già provata con il tuo telefono.

Domande frequenti