Domande frequenti

Puoi smettere di compilarle, ma non prima di due cose: aggiornare il manuale di autocontrollo indicando che le registrazioni sono in formato elettronico, e confermarlo con l'ASL competente. Le schede di carta già compilate vanno conservate per il periodo previsto.

No. HACCP Chiaro è pensato per il telefono che gli addetti hanno già in tasca: si apre dal browser, non c'è niente da installare e non serve comprare niente. Se preferisci un tablet in cucina, funziona allo stesso modo.

Per cominciare nessuna in particolare: le etichette si stampano su foglio A4, più alla volta, e si ritagliano. Per stamparle una per una serve una termica da rotolo (etichette 57 × 40 o 62 × 29 mm) che il telefono veda tra le sue stampanti: non tutte lo fanno, e cambia tra iPhone e Android. Per questo, se la vuoi, te la procuriamo noi su richiesta, già provata; se ne hai già una, la proviamo insieme.

Si apre il mese e si preme «Stampa tutto il mese»: esce un solo documento con temperature, pulizie, non conformità e correzioni, con il nome e l'ora di ogni registrazione. Vale anche per i mesi passati. Senza stampante si salva come PDF e si mostra sullo schermo.

No: non esiste un albo né un'approvazione ministeriale per le app HACCP. Quello che conta è poter dimostrare chi ha scritto cosa, quando, e che niente è stato cancellato.

Le registrazioni restano sul dispositivo e si allineano appena la rete torna. Per i fermi lunghi resta la scheda di carta di emergenza, che si conserva con le stampe del mese. Quello che non facciamo mai è far registrare a posteriori giorni interi come se fossero a posto.

Titolare e responsabile dell'autocontrollo, più il consulente HACCP se lo autorizzi. Il registro serve a dimostrare l'igiene, non a misurare quanto lavora il personale: nessuna localizzazione e nessuna foto obbligatoria. L'informativa per il personale, da far firmare ed esporre, si stampa dal programma, già compilata con i dati del locale.

Con il tuo. Voci, frequenze, limiti di temperatura e fasi delle procedure vengono copiati dal piano che hai già: se il manuale dice «frigo interni una volta a settimana» e «vetrine ogni 15 giorni», l'app chiede esattamente quello.

Li registri nella sezione Formazione, con la data di scadenza e, se vuoi, la foto o il PDF dell'attestato. Trenta giorni prima che un attestato scada ti mandiamo un'email, e nel portale lo trovi in evidenza. Il corso di aggiornamento si può fare online su Novacorsi, con il 20% di sconto per chi usa HACCP Chiaro: il codice è nel portale, nella sezione Formazione.

Sì. La foto o il PDF della bolla viene letta da un modello di intelligenza artificiale che restituisce le righe già ordinate, prodotto, quantità, lotto, scadenza, e tu confermi con una spunta: niente entra nel registro senza il tuo controllo. Lo stesso vale per l'etichetta di un prodotto. La foto serve solo alla lettura e non viene conservata dal servizio. Ogni lettura riuscita usa un credito: alcuni sono compresi nella prova e nell'abbonamento, gli altri si comprano a pacchetti. Se la lettura non riesce non si scala niente. Quando i crediti finiscono, bolle e fatture stampate si leggono lo stesso, gratis, direttamente sul telefono e senza intelligenza artificiale; scrivere a mano resta sempre possibile.

Sì. Non c'è nessun vincolo di durata e nessuna penale: disdici quando vuoi e non paghi più niente. Il registro resta attivo fino alla fine del mese o dell'anno già pagato, poi non si rinnova; dopo resta consultabile e stampabile, ma non si scrive più.

Niente di automatico: non chiediamo la carta e non parte nessun addebito. Se ti abboni, continui da dove eri con tutto quello che hai registrato. Se non ti abboni, il registro resta consultabile e stampabile, ma non si scrive più.